“Le Peschiole” Pesche Acerbe in Agrodolce – Azienda Agricola Verticelli

Descrizione

Unico produttore, l’Azienda Agricola Verticelli da oltre un decennio, produce le “Peschiole”, queste piccole pesche sono simili nell’aspetto a delle olive ma completamente diverse nel sapore. Sono il risultato di una singolare intuizione del fondatore Salvatore Parente che piantando degli alberi di una varietà di nettarine, si accorse, una volta arrivati in produzione, che i frutti durante la crescita spaccavano e quindi non potevano essere commercializzati. Forte di una cultura in cui veniva bandita qualsiasi forma di spreco, decise di adattare i metodi di conservazione appresi da sua madre e trasformare le pesche prima che crescessero.

Le “Peschiole” vengono raccolte dall’albero prima ancora che il nocciolo sia formato. Questo fa si che si possano gustare nella loro interezza. Successivamente alla raccolta, sono accuratamente lavorate secondo un metodo tramandato in famiglia.